Ana Yemekler

Analı Kızlı

İçli köfte ve nohutla hazırlanan, zahmetli ama bir o kadar lezzetli yöresel şölen yemeği.

Hazırlık1 sa 30 dk
Pişirme45 dk
Porsiyon6 kişilik
Analı Kızlı
Zorluk
Zor

Malzemeler

Dış Hamur

  • İnce bulgur2 su bardağı
  • İrmikYarım su bardağı

İç Harç

  • Kıyma300 gram
  • Ceviz içi1 su bardağı
  • Soğan2 adet

Sos

  • Haşlanmış nohut1 su bardağı
  • Domates salçası2 yemek kaşığı
  • Kuru nane, sumak1’er tatlı kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Dış Hamur

    İnce bulguru ılık suyla ıslatıp irmik, tuz ve az un ile yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  2. 2

    İç Harç

    Kıymayı soğanla kavurun, ceviz ve baharatları ekleyip soğutun.

  3. 3

    Köftelerin Şekillendirilmesi

    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içine harç koyarak kapatın (analar); geri kalan hamurdan fındık büyüklüğünde küçük köfteler yapın (kızlar).

  4. 4

    Pişirme

    Salçalı nohutlu suyu kaynatın, önce anaları sonra kızları ekleyip 20 dakika pişirin. Nane-sumaklı tereyağı gezdirerek servis edin.

Tarifin Hikâyesi

Analı kızlı, adını büyük içli köfteler (“ana”) ile küçük bulgur köftelerinin (“kız”) bir arada pişirilmesinden alır. Düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır. Nane ve sumakla tatlandırılan sulu bir yemektir.