Tarsus Mutfağı

Tarsus mutfağı, Çukurova’nın bereketli toprakları ile Toros Dağları’nın yayla kültürünün buluştuğu, Akdeniz’in ferahlığı ile Anadolu’nun derinliğini harmanlayan eşsiz bir mutfaktır. Arap, Rum, Ermeni ve Türk mutfaklarının etkileşimiyle şekillenen bu birikim; sıcak humusu, cezeryesi, kebabı, ot yemekleri ve turunçgil ürünleriyle Türkiye gastronomisinde ayrı bir yere sahiptir.

Temel Karakter

Tarsus mutfağının en belirgin özelliği sıcak humus gibi diğer bölgelerde soğuk tüketilen mezelerin ana yemek statüsünde sıcak sunulmasıdır. Kırmızı biber, kimyon, tahin, susam, nar ekşisi ve turunçgiller temel lezzet taşıyıcılarıdır. Bahar aylarında toplanan yabani otlar, kışın ise pekmez, bulgur ve kurutulmuş sebzeler sofraların başköşesindedir.

Coğrafi İşaretli Ürünler

Tarsus Humusu, Tarsus Cezeryesi, Tarsus Şalgamı ve Tarsus Beyazı üzüm gibi ürünler tescilli coğrafi işaretlerle koruma altındadır. Derneğimiz bu ürünlerin doğru üretim yöntemlerinin belgelenmesi ve yaygınlaşması için çalışmaktadır.