Hakkımızda

Tarsus’un köklü mutfak kültürünü araştırmak, korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla başlayan yolculuğumuzun temelleri Mayıs 2017’de atıldı. Dönemin Kent Konseyi Başkanı Yasmina Lokmanoğlu, halk bilimci Mehmet Turgut ve folklor uzmanı Nalan Gündüz’ün Tarsus’a gelmesiyle başlayan çalışmalar, kentin unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinin ve yaşatılan mutfak geleneklerinin araştırılmasına odaklandı.

Bu süreçte, dönemin Tarsus Kent Konseyi Başkanı Ufuk Başer’in desteğiyle çalışmalarımız kurumsal iş birlikleriyle güçlendi. Mersin Büyükşehir Belediyesi, Tarsus Belediyesi, Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası, Tarsus Ticaret Borsası ve Tarsus Ziraat Odası da çalışmalarımıza destek sundu.

Dernekleşme öncesinde gönüllülük anlayışıyla yürüttüğümüz köy ve esnaf ziyaretleri sayesinde yerel tarifleri, geleneksel üretim yöntemlerini ve mutfak kültürüne ilişkin bilgileri araştırdık. Tarsus’un gastronomi değerlerinin Gastro Dergisi’nin iki sayısında yer almasına katkı sağlayarak bu birikimin daha geniş kitlelere tanıtılmasına destek olduk.

Ağustos 2018’de;

Esin Erkoç, Yasmina Lokmanoğlu, Mehmet Turgut, Nalan Gündüz, Nurten Ertekin, Kemal Duru, Seyran Davarcı, Ufuk Başer, Ayşe Aydın, Figen Aktan, Nadir Durgun, Volkan Kayam’ın beraberliğinde derneğimizin kurulmasıyla birlikte çalışmalarımız kurumsal bir kimlik kazandı. Kurumların desteği ve üyelerimizin gönüllü emeğiyle şekillenen bu yolculukta; Tarsus’un gastronomi mirasını görünür kılmak, yerel üreticileri desteklemek ve kültürel değerlerimizin devamlılığına katkı sunmak için çalışıyoruz.

Misyonumuz

Tarsus’un yöresel yemeklerini, geleneksel üretim yöntemlerini ve mutfak kültürünü araştırmak, belgelemek ve yaşatmak; bu birikimi eğitim, etkinlik ve iş birlikleri aracılığıyla gelecek kuşaklara aktarmaktır. Gönüllülük ve katılımcılık anlayışıyla yerel üreticileri desteklemek, toplumsal farkındalığı artırmak ve kentin gastronomi değerlerinin tanıtımına katkı sunmak temel görevimizdir.

Vizyonumuz

Tarsus’un özgün mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası düzeyde tanındığı, yerel üretimin desteklendiği ve gastronomi mirasının gelecek kuşaklar tarafından yaşatıldığı bir geleceğe katkı sağlayan, alanında örnek bir sivil toplum kuruluşu olmak.