Hakkımızda

Tarsus Yöresel Yemek Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Derneği (kısa adıyla Turunç Tarsus), Tarsus’un binlerce yıllık mutfak birikimini araştırmak, kayıt altına almak, korumak ve tanıtmak amacıyla kurulmuştur. Adını, Tarsus’un simgesi hâline gelmiş turunç ağacından alır.

Neden Turunç Tarsus?

Tarsus; Hititlerden Romalılara, Abbasilerden Osmanlılara uzanan tarihi boyunca farklı medeniyetlerin mutfak kültürlerinin harmanlandığı bir kavşak noktası olmuştur. Sıcak servis edilen Tarsus humusu, cezerye, Tarsus kebabı, bici bici ve şalgam gibi lezzetler bu birikimin yaşayan tanıklarıdır. Ancak hızlı yaşam ve değişen tüketim alışkanlıkları, pek çok tarifi ve mutfak pratiğini unutulma tehlikesiyle karşı karşıya bırakmaktadır.

Ne Yapıyoruz?

• Araştırma ve belgeleme: Köy köy dolaşarak sözlü tarih görüşmeleri yapıyor, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri kayıt altına alıyoruz.
• Tanıtım: Festivaller, atölyeler, yayınlar ve dijital içeriklerle Tarsus mutfağını geniş kitlelere ulaştırıyoruz.
• Eğitim: Aşçılık öğrencilerine, ev hanımlarına ve gençlere yönelik uygulamalı eğitim programları düzenliyoruz.
• Yerel üretici desteği: Coğrafi işaretli ürünlerin ve yerel tohumların sürdürülebilirliğine katkı sağlıyoruz.

Kimlerle Çalışıyoruz?

Yerel yönetimler, üniversiteler, ticaret ve sanayi odaları, gastronomi profesyonelleri ve en önemlisi Tarsuslu aileler ile iş birliği içinde çalışıyoruz. Derneğimiz gönüllülük esasına dayanır ve kâr amacı gütmez.