Tarsus’un zengin kültürel ve gastronomik mirasını korumak, araştırmak ve geleceğe taşımak amacıyla yürüttüğümüz çalışmalar.
Tarsus ve çevresinde yüzyıllardır pişirilen ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemek tariflerini derleyerek dijital ve basılı bir kültür arşivi…
Bölgenin gastronomik zenginliğini, coğrafi işaretli ürünlerini ve tarihi lezzet duraklarını haritalandıran kapsamlı bir rehber çalışması.
Aşçılık öğrencilerine yönelik yöresel yemek yapımı eğitim programı.
Yerel tohumların tespit edilmesi ve çiftçilerle iş birliği içinde çoğaltılması.
