Ana Yemekler
Tarsus Kebabı
Bol soğan ve maydanozla yoğrulan, zırhta çekilmiş etle hazırlanan yöresel kebap.
Zorluk
Orta
Malzemeler
Malzemeler
- Kuzu eti (zırhta çekilmiş)500 gram
- Kuyruk yağı100 gram
- Soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)2 adet
- Maydanoz (ince kıyılmış)1 demet
- Kırmızı biber salçası1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber, pul biberDamak zevkine göre
Hazırlanışı
-
1
Harcın Hazırlanması
Zırhta çekilmiş eti kuyruk yağı, suyu sıkılmış soğan, maydanoz, salça ve baharatlarla en az 10 dakika yoğurun. Harcı buzdolabında 1 saat dinlendirin.
-
2
Şişe Dizme
Islatılmış elle harcı yassı şişlere ince ve uzun şekilde sıvayın; parmak izleriyle bastırarak sabitleyin.
-
3
Közde Pişirme
Alevsiz, kor hâline gelmiş mangalda her iki tarafını 5–7 dakika çevirerek pişirin. Pide ile yağını alarak servis edin.
Tarifin Hikâyesi
Tarsus kebabı, Adana kebabından daha az acılı ve daha sulu yapısıyla ayrılır. Etin zırhla çekilmesi ve kuyruk yağı oranı lezzetin sırrıdır. Geleneksel olarak közlenmiş biber, soğan ve sumaklı soğan salatasıyla, tırnak pide üzerinde servis edilir.