Genç Şefler Tarsus Mutfağında
Aşçılık öğrencilerine yönelik yöresel yemek yapımı eğitim programı.
Projenin Amacı ve Kapsamı
Amaç
Geleneksel tarifleri profesyonel mutfağa taşıyacak yeni nesli yetiştirmek.
Kapsam
8 hafta, 20 öğrenci, 6 usta.
Meslek liseleri ve üniversitelerin aşçılık bölümlerinde okuyan öğrencilere, usta ellerden yöresel yemeklerin orijinal tariflerini öğreten 8 haftalık uygulamalı program. İlk dönem Ocak 2027’de başlayacak.
Proje Takvimi
15 Ocak 2027 – 15 Mart 2027
Takvim bilgisi henüz eklenmedi.
Mirasımıza Ortak Olun
Saha araştırmalarında gönüllü olabilir, ailenizden kalan tarifleri paylaşabilir veya arşivleme sürecine destek olabilirsiniz.
Diğer Projeler
Tüm Projeler
Kayıp Tarifler Arşivi
Tarsus ve çevresinde yüzyıllardır pişirilen ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemek tariflerini derleyerek dijital ve basılı bir kültür arşivi…
Tarsus Mutfak Atlası
Bölgenin gastronomik zenginliğini, coğrafi işaretli ürünlerini ve tarihi lezzet duraklarını haritalandıran kapsamlı bir rehber çalışması.
Tohumdan Sofraya Ata Mirası
Yerel tohumların tespit edilmesi ve çiftçilerle iş birliği içinde çoğaltılması.