Coğrafi İşaretli
Tarsus Şalgamı
Mor havuç, şalgam ve bulgur mayasıyla fermente edilen geleneksel içecek.
Zorluk
Orta
Malzemeler
Malzemeler
- Mor havuç1 kilogram
- Şalgam1 adet
- Bulgur (maya için)1 su bardağı
- Kaya tuzu3 yemek kaşığı
- Su5 litre
Hazırlanışı
-
1
Maya
Bulguru kaya tuzu ve ılık suyla yoğurup 2 gün bekleterek maya hazırlayın.
-
2
Fermantasyon
Mayanın suyunu süzün; doğranmış mor havuç ve şalgamla birlikte 5 litre suya ekleyin. 7–10 gün oda sıcaklığında, ağzı bezle örtülü bekletin.
-
3
Süzme
İstenen ekşilik elde edilince süzüp şişeleyin; buzdolabında saklayın.
Tarifin Hikâyesi
Şalgam suyu, kebapla birlikte tüketilen ve sindirimi kolaylaştıran fermente bir içecektir. Mor havuç rengini ve tadını verir; “şalgam” adı ise mayada kullanılan şalgam kökünden gelir. Fermantasyon 7–10 gün sürer.
Coğrafi İşaret Bilgileri
| Tescilli adı | Tarsus Şalgamı |
|---|---|
| Tescil tarihi | 8 Şubat 2007 |
| Tescil ettiren | Tarsus Belediyesi |
| Ürün grubu | Şalgam Suyu |
| Coğrafi sınırı | Mersin İline Bağlı Tarsus İlçesi |
Bu bilgiler, derneğimizin “Tarsus’un Coğrafi İşaretli Ürünleri” sunumunda yer aldığı şekliyle aktarılmıştır.
Galeri
