Coğrafi İşaretli

Cezerye

Havuç, şeker ve kuruyemişlerin ustalıkla kaynatılmasıyla elde edilen coğrafi işaretli tatlı.

Hazırlık20 dk
Pişirme2 saat
Porsiyon30 parça
Cezerye
Zorluk
Orta

Malzemeler

Malzemeler

  • Havuç (rendelenmiş)1 kilogram
  • Toz şeker500 gram
  • Ceviz veya fındık200 gram
  • Hindistan cevizi100 gram
  • Limon suyu1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Havucun Pişirilmesi

    Rendelenmiş havucu az suyla suyunu çekene kadar pişirin.

  2. 2

    Şekerin Eklenmesi

    Şekeri ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 1,5–2 saat kaynatın.

  3. 3

    Kuruyemiş ve Şekillendirme

    Ceviz/fındığı ekleyin, yağlanmış tepsiye 2 cm kalınlığında yayın. Soğuyunca kesip hindistan cevizine bulayın.

Tarifin Hikâyesi

Cezerye, Arapça “havuç” anlamına gelen “cezer” kelimesinden gelir. Havucun pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılıp ceviz, fındık ve hindistan cevizi ile birleştirilmesiyle yapılır. Mersin ve Tarsus’un simge tatlısıdır; 2010’lardan bu yana coğrafi işaretle korunmaktadır.

Galeri

Cezerye dilimleri